Mermelada de cereza (dieta)

Tenía 1/2kg de cerezas en el congelador dando vueltas que no sabía qué hacer con ellas. Así que el otro día me decidí e hice mermelada. Muy rica pero casi no la he catado porque la puse en la tarta de queso de mi maridín.

Yo tengo esta receta de mermelada copiada no sé de cual de los foros que hemos ido poblando, así que si alguien la reconoce que lo diga porque la voy a poner tal cual.

MERMELADA LIGHT O PARA DIABÉTICOS

Ingredientes:

• 500g de fresas o fresones.
• 20g de zumo de limón = 2 cucharadas.
• la puntita de 1 cucharadita de café de pectina en polvo.
• 40 o 50 gotas del edulcorante artificial Dulzol.

1. Lavar las fresas debajo del grifo y nunca sumergidas en agua. Retirarles el rabito.
2. Secarlas muy bien con papel absorbente de cocina o con un paño gordo y limpio.
3. Volcarlas en el vaso del Tm junto con el zumo de limón y la pectina. Colocar, sobre la tapa, en el lugar del cubilete, el cestillo, para que la máquina evapore más, y programar unos 10 min, temp varoma y vel 1.
4. Al cabo de ese tiempo parar la máquina y observar lo que ha pasado en su interior.
5. Si observáis que todavía está muy acuosa, programar 2-3min más a varoma, y en vel 1.
6. Si quedan trozos de fresa demasiado grandes, programar unos segundos en vel 4 o 5 hasta que desaparezcan. Si no os gusta demasiado triturada, sino con grumios, mantener esa velocidad durante muy poco tiempo, hasta conseguir la textura deseada.
7. Cuando esté templada, ir añadiendo poco a poco gotas de Dulzol, e ir probando. Probablemente con 40 o 50 gotas tendréis bastante.
8. Volcarla, como siempre, en un recipiente hermético que quede lo más lleno posible y taparla a continuación hasta que esté a temperatura ambiente. En ese momento guardarla en la nevera y mantenerla siempre allí hasta que se consuma totalmente.

Consejos:

• La pectina es un espesante natural, soluble en agua, y presente en mayor o menor cantidad en muchas frutas, siendo la pera y la manzana de las que más tienen. La que encontraréis normalmente será la pectina de manzana.
• A medida que la fruta madura, la pectina se va transformando en azúcares y, por tanto, su contenido disminuye. Así que un fruto muy maduro tiene menos pectina que uno más verde, y es peor para preparar mermeladas, contrariamente a lo que se podría pensar.
• Para encontrar pectina, dirigiros a vuestro farmacéutico que, seguramente, os la podrá conseguir. Debéis añadirla en muy pequeña cantidad porque su poder gelificante es enorme, y con la punta de una cucharadita de café, la mayoría de las veces será suficiente. Pero, como todas las pectinas que adquiráis pueden no ser iguales, añadirla hasta que la consistencia de la mermelada os guste.
• El edulcorante líquido artificial Dulzol es una mezcla de sacarina y ciclamato provisto de cuenta gotas, mucho más cómodo de usar que los edulcorantes en polvo porque, a medida que vais echándolo, vais comprobando el dulzor que va proporcionando e ir echando hasta que os guste. Por ello cada uno echará más o menos dependiendo de lo goloso que sea.
• Tanto la sacarina como el aspartamo se destruyen cuando se calientan. La primera es 500 veces más dulce que el azúcar que normalmente empleamos y el aspartamo tiene un poder dulce de 100 a 200 veces el de la sacarosa. Es el mejor para usar durante el embarazo, aunque no soporta las altas temperaturas, ya que a 120º pierde gran parte de su sabor dulce y habría que añadir un 30% más. A 180º lo pierde completamente.
• 100 g de mermelada casera elaborada con azúcar tiene 203 calorías y una mermelada como ésta, especial para diabéticos tiene solamente 34.
• También se podría usar Mesura, que tiene un 65% de fructosa, además de edulcorantes, pero hay que tener cuidado con la cantidad que pueden tomar los diabéticos, pues aunque se metaboliza más despacio que el azúcar corriente, sigue siendo un hidrato de carbono simple.
• La fructosa tiene un poder edulcorante doble que el del azúcar, pero las mismas calorías que éste, es decir 373.
• El zumo de limón se añade como antioxidante y porque la pectina cuaja mejor en un medio ácido.
• Las fresas tienen un 90% de agua que tendremos que eliminar si queremos obtener una mermelada espesita.

Yo lo hice todo igual pero con cerezas y Natreen.

Si calculamos los puntos, nos sale gratis, ¿no?

Ralladura de limón/naranja siempre a punto

Para tener siempre ralladura de limón o naranja preparada y sin tener necesidad de quitarle la piel a la fruta en cuestión y que luego se quede en la nevera dando vueltas y fosilizándose, yo pelo la fruta con el pelapatatas cuando la uso, antes de tirarla. La dejo secar y cuando ya está seca la muelo con la tm. La guardo en tarritos pequeños de mermelada (en mi caso) y el día que la necesito, está lista en un periquete.
En las fotos se ve mucho más claramente lo que quiero decir. En este caso es piel de naranja.

Bavaroise de yogur con cítricos

Esta receta no pretendía que fuera de dieta pero es el postre que me pidió mi marido para celebrar nuestro aniversario de boda, así que busqué miles de Bavaroise en internet y me decanté por este que estaba delicioso. No sé dónde lo he copiado, miré tantos sitios.



Ingredientes:

2 yogures naturales o de sabor a naranja, desnatado y sin azúcar ........2p
3 naranjas ….......0p
1 1/2 limones grandes o 1 1/2 pomelos rosa …........0p
5 hojas de gelatina neutra …...............0,5p
Edulcorante ….........................0p

Exprimir las naranjas y los limones o pomelos sacándoles la pulpa y reservar.
Poner a remojo 5min la gelatina para que ablande.
Disuelva la gelatina en un poco de zumo caliente.
Mezcle el yogurt con el zumo y la gelatina disuelta, rectificando el duzor con edulcorante si fuese necesario.
Lo echamos en un molde y a la nevera.
Antes de servir, se sumerge el molde unos segundos en agua caliente y así se desprenderá fácilmente.
Yo batí todo en la tm pero no es necesario.

Lo que veis es una tartaleta. Hice 2 de éstas y 5 en moldes de silicona de magdalena (son más pequeños), con esa cantidad.
Bueno que el TOTAL: 2,5p pero cada uno es casi gratis, pero redondeando al alza serán 0,5p.

Otra cosa, la próxima vez que haga esto, voy a intentar otra presentación que me encantó en un restaurante de Donosti. A ver si me sale.

Tarta de queso

Esta receta es del libro básico de la tm. Una receta deliciosa.

Ingredientes:

Para la base:
150g de galletas (Napolitanas, Digestive, María etc.) (yo usé Digestive)
70g de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:
150 g de azúcar
la piel de 1 limón, sólo la parte amarilla
1/2kg de queso fresco sin sal
1 yogur de limón
5 huevos
10g de zumo de limón

Para el glaseado:
30g de gelatina en polvo con sabor a fresa, frambuesa, etc. (yo, de fresa)
200g de mermelada (fresa, frambuesa, grosella, arándanos, etc.) (yo, de fresa)
10g de zumo de limón
50g de agua

Vierta el azúcar del relleno en el vaso y pulverice 20 seg, vel progresiva 5-10. Añada la piel de limón y repita la operación. Vierta en un cuenco y reserve.

A continuación, triture las galletas durante 20seg a vel 6. Añada la mantequilla y mezcle durante 10seg, vel 6, hasta que quede homogénea. Vierta la mezcla bien extendida y finita en la base de un molde desmontable de 7 cm de alto por 22 cm de diámetro, apretando con los dedos para que quede uniforme. Introduzca en el horno precalentado a 180º, durante unos 10min. Retire del horno y reserve en el frigorífico para que se enfríe.

Mientras tanto, sin lavar el vaso, vierta en él el azúcar pulverizado y todos los ingredientes restantes del relleno. Programe 7min, 100º, vel 4. A continuación, aumente la vel a la 5 y bata durante 30 seg para que quede muy fino.

Seguidamente, retire la base de galletas del frigorífico y vuelque la mezcla preparada en el molde. Deje enfriar.

Por último, vierta la gelatina en el vaso y pulverice 10seg en vel 5-7 progresivo. Añada el resto de los ingredientes del glaseado en el vaso y programe 3min, 70º, vel 1. Vuelque el glaseado sobre la tarta fría, introduzca de nuevo en el frigorífico y, cuando haya cuajado, desmolde.

Vichyssoise

Esta receta la he sacado de aquí: Receta de la dieta de los puntos. Estoy segura que os pondré muchas recetas que iré probando de esta página.

Ingredientes: (para 2 personas)

200g de patatas
1/2 cucharada de mantequilla light
2 cucharadas de nata para cocinar
2 puerros grandes
1 cebolla
sal

Lo único que yo la hice con la tm.

Yo piqué todo con la tm y lo programé 20min, varoma, vel 2. Luego, 1min más sin temperatura y vel 7-9 progresiva y listo.

Muy rica y muy pocos puntos. Cada ración 1,5p.

Madeira cake light

Le quería hacer unas magdalenas a mi hermano, porque es lo que más le gusta entre los dulces. Así que decidí hacer la madeira cake, que me encanta, pero en moldes de magdalenas (de los pequeños) pero, como a todos nos sobran las calorías, pues lo adapté a una versión más light. Eso sí, no anduve muy avispada con la sacarina y se me escapó un poco más de lo que pensaba echar y se edulcoró demasiado. Pero él estaba tan contento porque estaba dulce y sin remordimientos, aunque no tiene muchos, como todos los hombres, normalmente.

Éste es el enlace a la madeira cake normal: Madeira cake
Ahora la versión light que yo hice.

Ingredientes:

120g de mantequilla light (Eroski) a punto pomada....... 6p
2 cucharadas de edulcorante (Natreen).................. 0p
1 huevos + 2 claras** .................................. 2,5p
165g de harina leudante (lleva la levadura incorporada) o harina más la cantidad de levadura tipo Royal (calcular según peso de harina).................................. 8,5p
2 cucharadas de leche................................... 0p
1 limón (rallado)....................................... 0p

TOTAL: 17p SUB-TOTAL(8): 2p

Yo hice mini-magdalenas y me salieron 34, así que cada una me costaba: 0,5p

Hacerla, la hice igual que la no light. Eso no engorda.

Las fotos:

Bizcocho de naranja light

Este bizcocho es una adaptación fabulosa que han hecho dos amigas del foro que frecuento aquí se ve de dónde lo copié y lo bien que les salió a ellas.
Y ellas son Rosa e Isita, dos grandes cocineras y ahora también dos grandes adaptadoras de recetas "lij".

La receta tal cual la pusieron ellas:

Ingredientes:

- 1 huevo y 3 claras (***) 2 ptos
- 40g de mantequilla ligera erosky punto pomada 2 ptos
- 1 cda de edulcorante liquido 0 ptos (el equivalente a 60 gr. de azúcar son 1 cucharada sopera)
- 60g de azúcar 4 ptos
- 120 g de harina 6 ptos
- 1 ct de azúcar 0,5 ptos
- 1 cta de canela 0 ptos
- 1 ½ cta de levadura en polvo o ptos
- 1 naranja sin piel 0 ptos
- un pellizco de sal
Total= 2+2+4+6+0,5=14,5= 1,8125 osease 2 puntos

Poner la mariposa en las cuchillas, echar las claras y la sal, programar 5min, en vel 3, cuando termine sacar y reservar. Sin lavar el vaso y quitando la mariposa, poner la naranja troceada y triturar en vel 8-10 hasta reducirla a puré, añadir el azúcar y el huevo y programar 3min, vel 3, 37º, al terminar añadir la mantequilla blandita y el edulcorante, batir 2 min en vel 2.
Cuando acabe, abrir la tapa y echar, la harina con la levadura incorporad , poner vel 2 y a continuación mezclar con las claras reservadas ayudados de unas varillas o lengua de manera envolvente las claras batidas.
Precalentar el horno a 200º y bajarlo a 180º al meter el molde, dependiendo del molde, usad papel de hornear o pintar el molde con ½ cucharadita de aceite, deberéis sumarle el 0,5 ptos del aceite a la cantidad total de la receta, verter toda la mezcla y hornear, cuando lo saquéis del horno espolvorear con la cda. de azúcar y la canela, desmoldar caliente sobre una rejilla.

Y esta es mi foto:

Jersey marinero niño

Esta vez me regalaron unas lanas con el fin de que le hiciera un jersey a mi hijo pero no era cantidad suficiente para hacer un jersey entero, por lo menos los que me gustaban. Así que con otro ovillito blanco hice este jersey marinero.
Estoy muy contenta con el resultado, teniendo en cuenta que hasta hace poco las agujas y yo no nos llevábamos muy bien.

He conseguido que el modelo se ponga el jersey. Ahí van las fotos:

Panna Cotta

Ingredientes: 2 personas

200g de nata fresca
60g de leche entera
50g de azúcar
2 hojas de gelatina

1. Remojar en agua fría las colas de gelatina.
2. Pon en el vaso la nata, la leche, y el azúcar. Programar 15min, 90º, vel 1 (no debe hervir).
3. Escurre las hojas de gelatina e incorpora al conjunto anterior. Programa 2min, 90º, vel 2.
4. Incorpora la panna cotta a los moldes individuales y deja enfriar. Mete al frigorífico durante al menos 12h.

Broche lila

En esta ocasión he hecho un broche para un abrigo negro de paño que tengo, para darle un toque de color.
No está perfecto pero a mí me gusta.

Berenjenas rellenas de champiñones

Esta receta la saqué de este blog que, por cierto, me encanta y os sigo recomendando: La cocina de morenisa

Ahora copio la receta tal cual la tenía ella pero con puntos:

Ingredientes: (4 personas)

4 berenjenas grandes....................................................(0p)
200g de champiñones (u otras setas)............(0p)
100g de aceitunas negras deshuesadas y cortadas a trocitos medianos......(no puse)
1 huevo................................................(2,5p)
1 diente de ajo...........................................(0p)
*queso para gratinar (cucharadita por cada media berenjena).............(0p)
perejil..............................(no puse pero 0p)
aceite......................................................(2,5p)
pan rallado..............................................(no puse)
sal y pimienta................................................(0p)

Lavar las berenjenas, retirar los extremos y cortarlas por la mitad, a lo largo. Pintarlas con aceite y meter en el horno precalentado a 250º o en el microondas a máxima potencia unos 15 min.
Cuando estén frías, vaciar la pulpa, dejándolas como cuencos.
Lavar y picar los champiñones, saltear con una cucharadita de aceite a fuego vivo, hasta que suelten todo su jugo, añadir la pulpa de la berenjena y freír un poco más.
Retirar del fuego, preparar la masa añadiendo el ajo y el perejil picados, las aceitunas, el huevo y un poco de pan rallado, para conseguir una textura firme.
Salpimentar al gusto, rellenar las berenjenas, cubrir con queso rallado y gratinar un par de minutos.

Comentarios: Deciros que yo no le he puesto aceitunas por quitar calorías y tampoco puse pan rallado, a mí no me hizo falta y también restaba.

Estaba muy rico y sabroso y puntos pocos por cada media berenjena, así que a cuidarse.

Yo hice los champis en la tm, 15min, varoma, velocidad cuchara y con la mariposa puesta. Una vez pasado el tiempo añadir la pulpa de la berenjana y un par de minutos más junto con el huevo.

Me acabo de dar cuenta que cuajé el huevo antes de meterlo en el horno y eso no es lo que dice la receta pero estaba bueno igualmente.

Las fotos:

Cuando saqué las berenjenas del horno:

Antes de hornearlas:

Después de hornearlas:

Medallones mexicanos

Voy a intentar hacer una dieta que se llama Weight Watchers o la dieta de los puntos para la que se debe puntuar, con la ayuda de unas tablas, todo aquello que te llevas a la boca para comer sólo los puntos que tienes asignados, a lo largo del día, en relación a tu peso, altura y actividad física.
De momento, copio recetas ligeras, a poder ser, y las puntúo.
Aquí está la primera:

Esta receta la he copiado del blog La cocina de Morenisa os lo recomiendo. Tiene muchas cosas ricas y preciosas.

La receta tal cual lal puso ella (bueno a la mitad de ingredientes):

Ingredientes: 2 personas (7p por persona)

250g de carne picada, mitad ternera y mitad pollo.................(5,5p ternera + 3p pollo)yo sólo pollo 6p
1/2 sobre de sopa de cebolla ......................(1,5p)
1 huevos ...................................................(2,5p)
1/2 cucharada de aceite ................................(1,5p)
*harina.................................................(0p)
un pellizco de sal..........................................(0p)
+ 1cucharada de aceite de freír....................(2,5p)

Mezclar en un bol la carne, junto con el 1/2 sobre de cebolla, 1 huevo, 1/2 cucharada de aceite y 1 pellizco de sal. Dejar en reposo 2 horas. (Se queda bastante pastoso, se maneja bien)
Formar bolas con las manos y darles forma de hamburguesas.
Rebozar con harina, ya que huevo ya tiene.
Freír en una sartén con abundante aceite caliente.

Yo la proporción con el sobre de sopa de cebolla lo pienso reducir pero están muy ricos.
Supongo que también se pueden hacer con cebolla natural, pero habría que ponerles pan rallado o harina y sumarían parecido. Digo yo.

Mi foto, me saliron 4 medallones con esta cantidad:

Pulverizador de aceite

Hoy quisiera compartir con tod@s mi nueva adquisición.
Como siempre, estoy intentando cuidarme y reducir el consumo de aceite sin renuncuar a su sabor es algo que me tortura (bueno, tampoco tanto,jeje).
El caso es que el otro día se me ocurrió que si pulverizaba el aceite sobre las ensaladas en lugar de rociarlo, se repartiría mejor y consumiría y gastaría, por qué no decirlo, menos.
ASí que me fui a una ferretería y compré esto por 10,80€.
Yo estoy muy contenta con el servicio que me hace y quería compartirlo.