Tarta de turrón

Receta de Vamosalculete.

Ingredientes:

Para la base:Un rulo de galletas maría
70g de mantequilla a temperatura ambiente
30g de nuez molida, tamibién puede ser avellana, almendra, .......

Para el relleno:
100g de azúcar, si te gusta menos dulce pon menos
200ml de nata líquida
1/2l de leche
1 Tableta de turrón blando
1 1/2 sobre de cuajada

La base:
Triturar las galletas 20 seg, vel 6.
Añadir la mantequilla (y la nuez) y mezclar 10 seg a vel 6, hasta que quede homogénea.

El relleno:
Todos los ingredientes a vel 5-10.
Cuando esté todo triturado, programar 8 min, 100º, vel 3.
Volcar encima de la base de galletas y dejar en la nevera hasta que cuaje
Una vez cuajada y fría, se desmolda. Se pasa a una bandeja de servir y se adorna a gusto.

Bizcocho de plátano

Ingredientes:

- 250g de plátanos maduros
- 200g de azúcar
- 4 huevos
- 1 pizco de sal
- 70g de aceite de oliva 0,4º
- 200g de harina
- 4 cucharaditas de levadura en polvo (royal)
- Azúcar glass para espolvorear

* Triturar los plátanos, el azúcar y el pizco de sal a una vel 5-6.
* Añadir los huevos y colocar la mariposa en las cuchillas. Batir durante 4-5 min a vel 1. Añadir el aceite y mezclarlo junto a la pasta anterior a una vel 1-2. Añadir la harina mezclada con la levadura.
* Hornear 30-40 min a 175º-180º hasta que esté bien hecho en su interior.
Nota: El color del bizcocho suele ser algo oscuro, casi con una apariencia de quemado. No hay por qué preocuparse.

Crema de calabacín

Ingredientes: (Para 6 u 8 personas)

30g de aceite de oliva virgen extra
30g de mantequilla
150g de puerros, sólo la parte blanca, o cebolla
1 diente de ajo
200g de agua
700g de calabacines pelados y troceados
500g de agua o leche
Sal
Pimienta
Nuez Moscada
8 quesitos en porciones
Perejil o cebollino picados

Vierta en el vaso el aceite, la mantequilla, los puerros cortados en rodajas y el ajo, trocéelos 8 seg en vel 5 y a continuación programe 12min, Varoma, vel 3 ½.
Eche los 200g de agua y triture 40seg en vel 7.
Pare la máquina, agregue todos los ingredientes restantes, excepto los quesitos, y programe 20 min, 100º, vel 1. Cuando termine el tiempo, espere a que baje la temperatura y triture 40 seg en vel 7. Si no ha quedado bien triturado, repita la operación.
Agregue los quesitos y programe 5 min más a 90º, en vel 3. Rectifique el punto de sal, si fuera necesario, y sirva espolvoreada con perejil picado o cebollino.

Mantequilla

Ingredientes: (para 150g aprox.)

200g de nata líquida, para montar, (mínimo 35 % de materia grasa)

- Ponga la nata líquida en el vaso sin la mariposa y bata unos minutos en vel 7, hasta que note que ha cambiado el sonido de la máquina. Observará que se ha separado el suero de la grasa.
- Póngala en el cestillo y lávela debajo del grifo con agua fría, hasta que el agua salga limpia. Escúrrala en el cestillo, séquela bien con papel de cocina y, si la quiere aromatizar, una vez hecha la mantequilla, agregue el ingrediente elegido y mézclelo en vel 5.
- También puede aromatizarla desde el principio, poniendo el ingrediente elegido junto con la nata, pero tenga en cuenta que al lavarla perderá sabor.

Coulant o Volcán de chocolate

Ingredientes:

170g chocolate para postres
170g de mantequilla
60g de azúcar
3 huevos
3 yemas de huevo
50g de harina

Rayar 20 seg vel 5-10 el chocolate. Se añade la mantequilla a 80º 3min vel 2, luego añadir los huevos y el azúcar 30 seg vel 3. Añadir la harina y mover 15 seg vel 3.
Echar la mezcla en moldes individuales (como flaneras) previamente engrasados. Llenar hasta la mitad, meter en el horno 5 min a media altura a 180º, servir inmediatamente para que cuando se coma se salga todo el chocolate del centro.

Se puede preparar con antelación y dejar en el frigorífico hasta la hora de meterlo en el horno.

Empanada Asturiana por mi madre

Estando mi madre por mi casa y decició que tenía que hacer una empanada con la tm porque tenía que quitarle mucho trabajo.
Sólo tuvimos un problema, que mi madre todo lo hace a ojo y tuvimos que ir añadiendo un poco de harina a la masa para que fuera manejable y que le pusimos levadura de panadero y ahora creemos que será mejor que sigamos con la de Royal. Bueno, ella estaba alucinada y encantada pero no se atreve a manejar la tm sola. Habrá que cambiar eso.
El relleno era de cebolla pochadita y atún porque, se supone, que tenía tomate y cuando fuimos a echar mano, ya no había.

Ingredientes:

Masa:400g de harina (la que admita)
1 huevo entero sin batir
75g de mantequilla
110g de vino blanco
1 sobre de levadura química (con la de panadero queda muy gordita la masa)
un poquito de sal

Relleno: Éste es el relleno que suele hacer mi madre, de forma tradicional pero el otro día no hizo nada de esto. Os lo pongo por si os sirve de algo.
1/2kg de lomo, o atún, o ...
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/4 de bote de tomate casero (éstas son las medidas de mi madre, nunca te dice nada exacto. Esto será como 200g de tomate, creo)

Elaboración de la masa:
Primero eché la mantequilla al vaso y la batí 1min, 50º, vel 2. Tiene que estar desleída. Éste paso te lo puedes saltar derritiendo la mantequilla dentro de un vaso en el microondas.
A continuación añadí el resto de ingredientes y programé 20seg vel 6, para que se revolviera todo y a continuación, 2min velocidad espiga, vaso cerrado. Hay que dejarla reposar, como mínimo, 1/2h cubierta con un trapo.

Elaboración del relleno: (de forma tradicional)
Se pica la cebolla y se fríe. Por separado, pero con el mismo aceite, se fríen los pimientos. Se sacan y se hace el lomo.
Cuando ya está todo frito se mezcla junto con el tomate.
Se extiende la masa y se cubre del relleno y se sobrecubre de masa.
Se pincha la masa con un tenedor para que escape el vapor o se coloca un cachito de papel aluminio en forma de chimenea pinchado en la masa.
Por último, se barniza con huevo batido y se hornea a 180º durante 20-30min.

Ahí van las fotos:




Antes de hornear:




Después de hornear:




Y una porción, que aunque parezca que la masa no está cocida, sí estaba pero la cebolla, al no tener color, hace ese efecto:



Otra versión con levadura Royal, en este caso:

Tarta-flan de leche merengada (Adaptada para dieta)

La receta no light es de Canelona pero la adaptación es de Gemelas.

Ingredientes:

1,5l de leche desnatada
sacarina líquida (el equivalente a 225g de azúcar)
un poco de ralladura de limón
un poco de canela
2 sobres de gelatina neutra

Ingredientes a temperatura ambiente.
Todo al vaso 10min 90º vel 4.
Al molde y al frigo 24 horas.

Helado de yogur, con frutas

He de deciros que sale deliciosa y en mi casa es un clásico con éxito aseguradísimo. Siempre tengo en el congelador. Pero yo lo hago sin frutas para que sea helado de yogur sólo.


Ingredientes: 8 Raciones/ 25 Min/ Sencilla

5 yogures naturales
300g de nata líquida
400g de fruta al gusto(fresas, mango, ect)
300g de azúcar
Un chorro de esencia de vainilla, 100g de miel de flores

1. Calienta el azúcar, miel y fruta, 15 min, a 100º, vel 1. Añade la esencia de vainilla, el yogur y tritura 2 min, vel 6-8. Pasa por un chino o colador y reserva en la nevera.
2. Mientras, pon la mariposa y bate la nata bien fría, con una pizca de sal, unos segundos a vel 4 hasta que quede montada.
3. Mezcla el yogur frío con la nata montada poco a poco y mete al congelador 3 a 4 horas mínimo. Una hora antes de servir, vuelve a triturar para que se quede más cremoso. Sirve con un poco de fruta a gusto y un poco de salsa de chocolate por encima.




NOTA: No hace falta mantecar se queda con muy buena textura directamente del congelador a la mesa porque la miel no le deja cristalizarse, la miel es un tipo de azúcar invertida.

Clafoutis de cerezas

Ingredientes:

- 500g de cerezas
- 100g de almendra cruda molida
- 170g de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 40g de Maizena
- 4 huevos enteros
- 2 yemas de huevo
- 20 cl de Crème Fraîche (una tarrina)

Encender el horno a 180º, 1 ½h antes de poner la tarta.
Preparar un molde desmontable untándolo con mantequilla, lavar las cerezas, secarlas y esparcirlas por el molde.
Triturar las almendras unos segundos en vel 7, hasta que queden finas.
Añadir al vaso del thermomix junto con las almendras, los azúcares y la maicena, programar 1 min a vel 4.
Incorporar los huevos, la Crème Fraîche y programar 1 ½ min a vel 4.
Cubrir las cerezas con esta masa y hornear a 180º, por último gratinar un par de minutos la superficie para que quede dorada.

Suspiros de almendras

Ingredientes:

2 claras de huevo
150g de azúcar
150g de almendras tostadas

Se montan las claras a punto de nieve junto con el azúcar 2min vel 3 1/2, con la mariposa en las cuchillas. (Creo que era este tiempo, si no están se ponen más tiempo)
Se mezcla todo bien con cuidado de que no se bajen mucho el merengue y se echa la mezcla en molde individuales de magdalenas. Los moldes hay que llenarlos por la mitad, luego aumentan.
Se meten los moldes en el horno, previamente precalentado, durante 15 min aproximadamente, hasta que se seque el merengue y listo.

Judías con brocheta de solomillo

Ingredientes:

200g de solomillo de avestruz asado (yo asé un pedazo de pollo)
150g de queso mozzarella en bolas (yo lo partí como pude)
1 bote de judías cocidas (yo las cocí en le varoma)
1 bandeja de tomates cherry
4 chalotas (yo un trozo de cebolla)
1 lata de atún en aceite
4 anchoas en aceite
Una cucharada de alcaparras (yo no le puse)
Una pizca de mostaza
30g de aceite de oliva
20g de vinagre de vino (yo de manzana pero, por la foto, creo que usaron de módena)
Lechuga variada (yo no puse, en la foto de la revista ni se ve)
50g de frutos secos variados (yo tampoco le puse)
sal y pimienta

1. Corta el redondo en rodajas finas. Coge un palillo y realiza unas brochetas con un filete de carne, media bola de queso y medio tomate cherry. Si el palillo es más largo, vuelve a repetir la misma secuencia de montaje. Reserva. (Yo lo pasé un poco por la sartén, me apetecía templado)
2. Pica las chalotas, atún, anchoas, alcaparras, mostaza, aceite, vinagre, sal y pimienta, 1min, vel 6-8 en dos veces para que se triture mejor. Corta las judías en fina juliana. Reserva.
3. Sirve un poco de lechuga con las judías ligeramente aliñadas con la vinagreta. Acompaña de las brochetas, el resto de la vinagreta y unos frutos secos a gusto.

A mí la vinagreta no me gustó ni un poco pero la brocheta estaba riquísima.

Ensalada de "rúcula" y champiñones

Ingredientes:

1 bandeja de rúcula (yo tenía lechuga normal y esa usé)
300g de champiñones en cuartos
6 huevos (nosotros éramos 2, pues 2 puse)
4 dientes de ajo en láminas
20g de aceite de oliva
1 guindilla roja (yo puse una cayena sin la pipas, para que picara menos)
Una cucharada de perejil picado
Una pizca de romero picado
sal y pimienta

1. Rehoga el ajo y los champiñones con el aceite, 16 min, 100º, vel 1. Añade la guindilla bien picada junto con el perejil y el romero. Retire y reserve.
2. Pon 1,8 l de agua a hervir a temperatura varoma, vel 1. Coge un poco de film transparente, rompe el huevo en el centro y cierra los bordes de manera que puedas darle forma de bolsa.
3. Cierra por la parte de arriba con un poco de hilo y coloca en el cestillo con el resto de huevos y deja cocer en el agua 5-6 min, 100º, vel 1. Retira y coloca en un recipiente con agua fría. Sirve un poco de champiñones con la rúcula aliñada y coloca el huevo semi-cocido encima.

Wok de fideos soja y verduras

Ingredientes:

300g de fideos de arroz cocido
30g de aceite de oliva
1 cebolla en 4 trozos
1 puerro en tiras
2 dientes de ajo laminado
1 pimiento verde cortado en juliana
1 pimiento rojo cortado en dados
80g de caldo de verdura
200g de brotes de soja
40g de salsa de soja
Una cucharada de curry en polvo
Una tortilla de 3 huevos
Sal y pimienta

1. Calienta el aceite 1 min, varoma, vel 1. Añade el puerro, cebolla, ajo y pimientos.
2. Programa 8 min, 100º, vel 1. Incorpora la salsa de soja, el curry y el caldo. Cocina 8min, más o menos a la misma velocidad y temperatura. Retira.
3. Mezcla la verdura con los fideos recién cocidos, la tortilla cortada en tiras y los brotes de soja. Espolvorea con cilantro, hierbabuena o perejil picado.

Decorar vasos

Supongo que es algo más que sabido pero por si hay alguien que no lo sepa y quiera decorar los vasos de los granizados es tan sencillo como se ve.
Pones en un plato azúcar blanca con o sin acompañante. Es decir, le puedes añadir algo con lo que darle color al azúcar (yo he puesto canela en polvo), alguna especie que le acompañe bien a la bebida en cuestión. Por ejemplo, canela, colorante alimentario (pero muy poquito), granadina, ralladura finísima de limón o naranja, ... Lo que se os ocurra.
Humedeceís la boca de la copa con agua o, si vais a utilizar algo líquido para darle color al azúcar, con eso, por ejemplo granadina, y colocáis la copa sobre el azúcar boca a bajo. Lo dejáis secar un poco y listo.

Una fotillos:





Y esta con la horchata, aunque ya esté puesta en su post, para que se vea el resultado final y la comparación con el vaso de chupito que no tiene el decorado:

Horchata de chufa

Esta receta es del libro de las presentadoras pero y le hago unas pequeñas variaciones por gusto personal.

Ingredientes: (Para 4 personas)

250g de chufas (200g de chufa)
500g de agua (700g de agua)
60g de azucar (70g de azúcar)
250g de cubitos de hielo

Poner las chufas a remojar en agua fria la noche anterior.
Escurrir las chufas y dejar secar. Una vez secas poner en el vaso y pulverizar 2min vel 10.
Incorporar el agua y programar otros 2 min a la misma vel.
Cuela la horchata con un colador de tela o una gasa.Limpie bien el vaso y vuelva poner el liquido en el mismo. Añadiendo el azúcar y los cubitos de hielo. A continuación programar 2 min a vel 5-10 prog. Servir de inmediato.

Esto son las chufas trituradas con el agua:



Como no tenía colador de tela he utilizado una gasa de cuando el niño era pequeño que tenía sin usar y ahora pasará a ser parte del "ajuar" de cocina.
Esto colándolo:



Cómo queda el colado, creo que no sirve para nada más. ¡Qué pena!:



Esta es la cantidad que sale sin añadirle los hielos:



Y la cantidad total, que salió como 750ml. Lo he hecho otra vez y le he puesto más agua. Está más rica y se aprovechan más las chufas:



Y la copita lista para servir:

Champiñones rellenos a las finas hierbas

Ingredientes:

12 champiñones grandes limpios
150g de mozzarella
1 cebolla
20g de aceite de oliva
2 dientes de ajo
70g de tomates secos (yo puse un poco de tomate frito)
Un manojo de albahaca
Un manojo de perejil
Una pizca de tomillo fresco
Una pizca de romero fresco
Sal y pimienta

1. Limpia los champiñones y reserva los tallos. Pica la cebolla, aceite, ajo, tomates, romero, tomillo, albahaca y perejil, junto con los tallos de los champiñones, 5 seg, vel 6. Sal-pimienta y rehoga 10 min, varoma, vel 1, sin el cubilete.
2. Corta la mozzarella a dados, añade al preparado, mezcla unos segundos y retira. Rellena los champiñones con el preparado y hornea unos 20 min, a 180º.

Pudin de pan integral y pera

Ingredientes:

3 peras de conferencia
600g de leche desnatada
80g de pan integral (yo le eché pan normal con corteza y todo)
80g de azúcar vainillada (yo le eché 70g de azúcar blanca y 10g de azúcar vainillada)
1/2 palo de canela
30g de miel de flores
30g de fruta escarchada (yo no le eché)
4 huevos

1. Pela, corta y retira el corazón de las peras. Dispón en el recipiente varoma. Pon la leche a hervir, junto con la canela, azúcar y miel de flores, 18 min, 100º, vel 1. Retire las peras y la canela del vaso.
2. Añade el pan y deja que se empape unos 10 min. Tritura a acontinuación junto con los huevos, 20 seg a vel 6.
3. Monta una terrina con las peras troceadas, la fruta escarchada y cubre con el preparado de pudding. Hornea unos 50 min, a 160º, en horno caliente. Comprueba la cocción y retira.

Panecillos integrales con pollo

Ingredientes:

230g de harina integral
1 sobre de levadura (como no ponía qué tipo de levadura, yo le puse un sobre de gasificante y un sobre de levadura seca de panadero)
10g de azúcar glasé (yo no la glaseé)
80g de leche desnatada
30g de aceite de girasol
Una pizca de sal

Para el pollo:
4 muslos de pollo deshuesados
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
Una pizca de albahaca, tomillo y orégano
20g de aceite de oliva
20g de queso rallado
Sal y pimienta

1. Mezcla la harina y levadura 19 seg, vel 4. Añade el resto de ingredientes y programa 10 seg, vel 6. (Yo programé 1 1/2 min, velocidad espiga y reservé tapado). Retire y reserve en lugar cálido.
2. Mientras corta el pollo en pedazos. Pica la cebolla, pimiento, ajo, hierbas y aceite, 8 seg, vel 5. Incorpore el pollo y programe 16min, 100º, vel 1, sin cubilete. Rectifique de sal y pimienta. Retira y deja enfriar.
3. Estira la masa, corta en panecillos de unos 80-100g y bolea o da forma de bola. Dispón el pollo con la verdura en el centro (ayúdate del pulgar para realizar un pequeño hueco) y espolvorea con el queso rallado.
4. Pon 500g de agua a hervir, a temperatura varoma, vel 1. Cuando rompa a hervir pon el recipiente varoma sobre la tapa y cuece unos 22min, a la misma temperatura y velocidad. Verifica la cocción y retira.
A mí no me gustó el aspecto, así que los horneé.





El pollo sin pan:








Los panecillos integrales en el varoma antes de levar:






Los panecillos integrales en el varoma después de levados:






Los panecillos integrales después del varoma pero antes del horno:






Los panecillos integrales horneándose y el pollo que me sobró en moldes de magdalenas:




Los panecillos integrales después de horneados con el pollo que sobró:










Los panecillos emplatados:

Mousse de yogur

Ingredientes:

2 yogures desnatados
60g de azúcar glasé
3 hojas de gelatina
zumo de 1/2 limón
140g de merenge

1. Pon la gelatina en remojo en agua fría. Calienta el zumo y los yogures,3 min,a 80º, vel 2.Un minuto antes de terminar el tiempo,añadir la gelatina bien escurrida.Incorpora el azúcar glasé y mezcla de nuevo 5 seg, a vel 4. Retira a un recipiente, deja templar y mezcla con el merengue. Reserva en frío.

2. Para el merengue: 2 claras, unas gotas de limón, 75g de azúcar. Poner la mariposa y monta las claras con unas gotas de limón y y con el azúcar, 4 ó 5 min(depende del tamaño de los huevos)a 50º vel 1 y luego 5 min a la misma vel, pero sin temperatura.

Crepes salados

Ingredientes:

170 de harina
350 leche
2 huevos
2 cucharadas de brandy
70 azúcar
media cucharadita sal
20 aceite oliva

Volcar todos los ingredientes de la receta batirlo vel 4.
Dejarla reposar 30min,yo la dejo en la nevera.
A continuacion, en una sarten engrasada hacer los crepes.
Yo los relleno de jamon york, y queso y le hecho queso emmental, por encima y a gratinar.
Pero se me ocurre para navidad, rellenarlo de salmón ahumado y por encima una bechamel y queso y a gratinar.

Los crepes recién salidos de la sartén:



Los crepes preparados para entrar en el horno:





Ahora los comentarios:

1. Cuando echéis los ingredientes en el vaso es mejor echar primero algún líquido y después la harina porque en parte se quedaría pegada a las cuchillas si echamos la harina primero. Luego es peor para limpiarlas.

2. No dejé reposar la masa de los crepes y estaba deliciosa, así que si tenéis prisa, sin remordimientos, adelante.

3. Yo utilicé una sartén de 25cm de diámetro y me salieron 7 crepes con estas cantidades pero cada crepe relleno, llena mucho. Mi marido se cenó dos y yo con uno tuve bastante.

4. En la sartén hay que echar muy poco aceite, así que utilicé un pincel de silicona para extenderlo.

5. Para extender bien el líquido de los crepes sobre la sartén, yo lo puse en una tetera con la boca pequeña y formaba círculos hasta cubrir la superficie. En una lecherita también irá bien o una salsare pero no tengo salsera y la lechera era muy pequeña para esa cantidad. Además, la boquilla de la tetera no varía su tamaño y las otras dos opciones dependerá el tamaño del chorro de la inclinación que le demos.

6. Para darle la vuelta a los crepes y que no se rompan yo lo he hecho como cuando hago tortilla, con la ayuda de un plato y ha ido muy bien.

Otra cosa, el saborcillo del crepe es dulzón, así que contrasta con el sabor salado de los ingredientes de dentro.

Macarrones

Ingredientes: (para 4 personas)

125g de queso (parmesano o manchego semicurado) en un trozo
100g de jamón serrano de 1 cm de grosor aprox.
100g de chorizo en rodajas de 1 cm de grosor aprox.
120g de cebolla
60g de aceite de oliva virgen extra
400g de tomate triturado (de bote)
sal al gusto
orégano al gusto
425g de agua
250g de macarrones

* Ponga en el vaso el queso partido en cuatro trozos regulares y rállalo en vel 10 durante 10seg. Viértalo en un plato y reserve.
* Sin lavar el vaso, trocee el jamón con 5 ó 6 golpes de turbo. Viértalo en un plato y reserve. Seguidamente trocee el chorizo con 4 golpes de turbo. Añádalo al jamón.
* Ponga en el vaso la cebolla partida en cuartos y trocee 4 seg en vel 4.
* Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el aceite y programe 7min, varoma vel 1.
* A continuación, incorpore el tomate junto con la sal y el orégano. Sofría todo 10min en temperatura varoma, vel 1.
* Acabado el tiempo, agregue el chorizo y el jamón. Rehogue 3min en temperatura varoma y vel 1.
* Añada el agua y programe de 7min, varoma, vel 1. Cuando termine, incorpore los macarrones y programe el tiempo que indique el paquete de pasta, varoma y vel 1.
* Sirva los macarrones espolvoreados con el queso rallado.

Lentejas con chorizo

Ingredientes: (para 2 personas)

150g lentejas
1 gajo de cebolla, un cachito de unos 10 cm de largo de chorizo
3 dientes de ajo sin pelar
1 zanahoria
100g de tomate
50g aceite, 1,100kg de agua
Sal

Vertemos en el vaso el chorizo, los ajos,la cebolla, la zanahoria, el tomate,el agua, el aceite y la sal, y programamos 30min, varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara. Luego echamos las lentejas que habremos tenido en agua previamente unas horas. Y programamos 30min, varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

Galletitas de limón

Ingredientes:

- 200g Azúcar
- piel de 1/2 limón
- 3 huevos
- 250g Harina

Pulverizamos el azúcar a vel 5-7-9, seguimos la misma operación con la piel del limón, agregamos los huevos y batimos a vel 6, y por último echamos la harina y volvemos a batir a vel 6-7.
En una placa de horno con papel sulfurizado vamos poniendo montoncitos de masa con una cucharilla de café.
Horneamos a 180º hasta que estén doraditas (tardan unos 10min como máximo,hay que vigilarlas).

Galletas arenosas

Ingredientes:

500g de harina (Ni un solo gramo más)
350g de margarina
150g de azúcar
3 cucharaditas de café de azúcar vainillado
1 pizca de sal

Primero reblandece la mantequilla (no fundir).
Añadir los ingredientes y mezclar.
Mete la masa en el frigorífico 30min (yo de doy forma de cilindro y la envuelvo en papel albal)
Pasado ese tiempo dales forma y mételas en el horno precalentado a 150º.
Un apunte. A esta masa yo le añado trocitos de chocolate o trocitos de almendra o las dos cosas a la vez, vamos que puedes hacer las variaciones que tú quieras y salen deliciosas.

Madeira cake

Este es el bizcocho que se recomienda para tornear. Es decir, para hacer formas con él y después cubrir con fondant o mazapán. Yo he hecho una tercera parte de las cantidades.
Está delicioso como bizcocho y se parece mucho al sabor y la textura de las magdalenas de La Bella Easo. De hecho, a mí no me interesaba que tuviera montañita y todos salieron con la montaña. Uno de los moldes tiene el culo con forma de sol y le he dado la vuelta al sacar la foto para que veais qué bien se adapta a los moldes con formas. Espero que os guste. La adaptación a la tm es mía, la receta no; la saqué de mundorecetas.
Es impresionantemente exponjoso.

(El bizcocho adecuado para trabajar modelando, con el fondant)

Es una tradicional torta de la antigua Inglaterra, simple y de buen sabor, llamada de Madeira por ser uno de los vinos dulces con la que se acompañaba al servirla.

Ingredientes:

175g de mantequilla a punto pomada
175g de azúcar, preferiblemente glass
3 huevos grandes
250g de harina leudante (lleva la levadura incorporada) o harina más la cantidad de levadura tipo Royal (calcular según peso de harina)
3 cucharadas de leche
1 limón (rallado)

Precalentar el horno 180º. Enmantecar un molde redondo de 18cm de diámetro.
Glaseamos el azúcar vel 5-7-10 progresivamente. Incorporamos la ralladura de limón y repetimos la operación, glaseamos. Añadimos la mantequilla y programamos 30seg vel 4, 37º. Pesamos la harina en un recipiente y reservamos. Con la máquina en marca a vel 2 y por el bocal incorporamos los huevos alternándolos con cucharadas de harina. De la misma forma, vamos alternando la leche con la harina al añadirla por el bocal con la máquina en marcha. Disponer en el molde y hornear durante 30 min aprox. Dejar que se enfríe la torta en el molde durante 10 min, es muy maleable en caliente, y después desmoldar.

NOTA: Puedes variar el sabor añadiendo esencias diferentes, o ralladura de naranja en lugar de la de limón, o 25g de cacao en polvo con la harina.

Tarta tres chocolates

Ingredientes:

150g chocolate negro
150g chocolate con leche
150g chocolate blanco
100g de azucar
750g de nata
750g de leche
3 sobres de cuajada

1 paquete galletas
80g de mantequilla

Echar en el vaso el paquete de galletas y la mantequilla y programa 5min, 70º, vel 3.
Poner sobre un molde desmontable, extendiendo bien por toda la base y dejar enfriar.
Rallar el chocolate negro vel 5-10 unos segundos, así luego no vibrará tanto la th. Añadir 50g de azúcar, 250g de nata, 250g de leche y un sobre de cuajada. Programar 7min, 90º vel 5.
Sin lavar el vaso, echamos en él, el chocolate con leche troceadito, 50g de azúcar, 250g de nata, 250g de leche y un sobre de cuajada, 7min, 90º, vel 5.
Con un tenedor, rallamos con suavidad la superficie del chocolate negro antes de echar la segunda mezcla, así evitamos que al cortar la tarta se separen las capas. No se echará de golpe, poner un cucharon de sopa boca abajo y volcar sobre suavemente la mezcla del vaso para que caiga sobre la 1 base de chocolate negro. Evitaremos la mezcla de color.
Dejar cuajar en la nevera.
Lavamos bien el vaso, echamos el chocolate blanco a trozos, esta vez sin azúcar, 250g de nata, 250g de leche y un sobre de cuajada, 7 min, 90º, vel 5, rallamos de nuevo la superficie y vertemos con suavidad la mezcla sobre la capa anterior de chocolate con leche.

NOTA: Si no sois muy dulceros rebajar las cantidades de azúcar para cada capa de chocolate.
Si las capas las hacemos en el orden inverso, es decir, primero el chocolate blanco, después el con leche y por último el negro, no será necesario limpiar el vaso cada vez que cocinamos la siguiente capa.

En esta ocasión, yo hice unas mini-tartas y las acompañé con orange curl o salsa de naranja: