jueves, 9 de julio de 2009

Salpicón de marisco

Esta receta es de mi madre pero siempre la preparo yo porque soy su pinche.

Ingredientes:

Cogollos de tudela
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Tomate natural
Gambas peladas y cocidas
Palitos de sucedáneo de marisco (Txaka)
Sal, aceite y vinagre de manzana

Se pican los pimientos (en crudo), la cebolla y el tomate pelado en taquitos pequeños. De pelan las gambas, si no están peladas, y parten en dos o tres trozos. Partimos la txaka en dados y se aliña todo con aceite, vinagre de manzana y sal. Todas las proporciones son al gusto del consumidor. Esta vinagreta se deja reposar mientras preparamos los cogollos de tudela.

Separamos las hojas de los cogollos y las ponemos en la bandeja de servir como si fueran cuencos. Sobre ellas echamos la vinagreta anterior, en cantidad pero no exceso.

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