Caramelo de mantequilla dulce

Otro de los rellenos de los bombones que hice era caramelo de mantequilla dulce.

Ingredientes

100g de azúcar
150g de nata para montar
20g de mantequilla
1/4 cucharada de sal gruesa

* Es recomendable tener todos los ingredientes y sus medidas con antelación.

* Ponemos un cazo de fondo grueso en el fuego. Volcamos en el cazo el azúcar y empezamos a remover con una cuchara de palo.

* Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se vaya caramelizando el azúcar hasta que tenga un color dorado oscuro. Rápidamente añadimos la nata para montar, la mantequilla y la sal. El caramelo quedará solidificado por el rápido enfriamiento.

* Mantenemos en el fuego, al mínimo, mientras vamos removiendo constantemente. No dejamos que llegue a hervir nunca y lo retiramos cuando por fin tengamos una salsa sin grumos.

San Marko Opila, a destiempo

Siempre comento que suelo tener mis dificultades para encontrar las plumas y el pollito para hacer esta tarta para mi sobrina-ahijada. Pues casi siempre me saca del apuro una amiguita de mi hijo que de sus cositas para hacer manualidades me da alguna pluma y, si tiene un pollito también me lo da desinteresadamente.

Teniendo en cuenta que la niña es pequeña siempre me ha parecido un gesto grandísimo. Así que decidí hacerle una Opila para ella sola, aunque no fuese San Marcos y ella no entendiera por qué muy bien.

San Marko Opila'12

Este año como en años anteriores le hice la opila o torta de San Marcos a mi sobrina pequeña porque yo soy su madrina y me corresponde.

Como cada año, hago lo que puedo. La voluntad es toda pero los recursos son limitados y termino haciendo la decoración en función de lo que tengo.

Además, la tuve que hacer en casa de mi suegra sin estar mi suegra en casa que no controlo mucho el horno ni las cosas que tiene para trabajar. No quedó mal, gracias a Dios, jejeje...

Este año quedó así.

Monster High - Spiderman

En marzo de este año fueron los cumpleaños de un par de niños del cole de mi hijo y aldunas madres, hartas de ver tanta foto de tartas y no catarlas, me pidieron que hiciera algo para los niños. Eran un niño y una niña y decidí utilizar los personajes que más les gustan ahora a los niñ@s. Es un bizcocho gallego doble:

Así era el conjunto:

Y éste es el corte:

Un poquito más de cerca:

Cake pops - Tigres y Leones

Estas cake-pops las hice para mi hijo y sus primos. Él quería animales de la selva. Ya sabéis, tigres, leones, elefantes,... Y yo quería que fueran en blanco y negro porque si empezaba con los colores la cosa se me liaba mucho más. Así que hice sólo tigres y leones. Pero en esta ocasión tenía que hacer una cantidad muy grande porque las iba a llevar también al cole (pero las del cole sólo con virutas de colores, corazones de colores, y cosas así). Así que hice un bizcocho de chocolate que desmigué y uní de la misma forma que las que hice con las galletas oreo.

Los hocicos son mini-lacasitos pegados con chocolate. Los ojos son de colores porque tengo unos circulitos de azúcar que utilicé para eso.

Para dibujar todos los detalles lo hice con la ayuda de un palillo de dientes.

Tengo sobrinos y sobrinas, así que hice chicos y chicas.

Y estas fotos las saqué porque me hizo un montón de gracia que eran un león con una tigresa y, para los que tengáis una cierta edad, como yo, os recordará a Willy Fog y Romy, de la vuelta al mundo en 80 días. Unos dibujos que echaban en la tele cuando yo era pequeña. ¿Quién se acuerda de la canción?

Cake Pops o Bizcoletas

Hacía tiempo compré en el super un libro que me encantó por su originalidad. Se llama Bizcoletas y trata sobre cómo hacer piruletas de bizcocho con formas variadas.

A mi hijo le encantan varias de las "cake pops", así se llaman en inglés y así encontraréis miles de referencias por la red, que salen en el libro pero su madre está bastante limitada e hice lo que pude.

Primero probé cómo salían para ver si me gustaban y salió esto:

En esta ocasión las hice rellenas con galletas tipo oreo.

La elaboración es muy sencilla.

Se desmigan las galletas oreo con la batidora y, cuando estén como una arena, le añadimos queso de untar, tipo philadelphia, hasta conseguir una pasta homogénea tipo la plastilina.

Se dejan reposar en la nevera unos 20min y, a continuación, se les pincha un palo a modo de chupa chups.

Para dejarlas reposar y que no pierdan la forma redondeada yo utilicé una huevera de plástico que tengo para formar albóndigas pero se pueden pinchar en polispam (como se ve en la foto) y listo.

En esta ocasión las cubrí con palotes derretidos porque las que se ven por internet están cubiertas con una pasta dulce que leí que se podía sustituir por este caramelo. Esta pasta dulce la colorean en parte o la tiñen toda, en función de las necesidades.

Para pinchar el palo de chupa chups, se sumerge el palo en la masa de caramelo derretida y se pincha en la bola correspondiente.

He de decir que a mí esto no me gustó mucho porque cuando se solidifica se queda blando y se pega un poco en los dientes, como los palotes. Así que las siguientes las hice cubiertas de chocolate.

Al principio yo pensé que el queso le iba a dar sabor y estropear el resultado y no fue así, y lo que no pensaba era que no me iba a gustar la cobertura de palotes.

Se me ocurrieron muchas formas de compactar la masa, con leche condensada, con crema de cacao, con dulce de leche, con crema de almendras,... Y probé hacerlas con nutella. Pero después de reposar les quise poner el palo y aquello estaba duro como una piedra y allí no se podía incar ningún palo. Además, me costó un montón modelar las bolas porque se quedó muy pringoso para trabajarlo. De sabor estaban deliciosas, con ese toquecillo a avellanas que tiene la nutella pero no sirvieron para lo que yo necesitaba.

Desde mi punto de vista, si las bolas reposan boca a bajo es mejor pincharles el palo antes de dejarlas reposar. La masa está más blanda.

Otro detalle a tener en cuenta es que yo hice las bolas un poquito grandes porque fueran lucidas y los palos atravesaron las bolas porque no soportaban el peso. Las siguientes las hice pesando cada bola y con un peso de 25g cada una, y con esas no tuve problemas.

Aupa Mirandés

Como casi todo el mundo sabrá el mirandés llegó hasta la semi-final de la copa del rey. El pueblo estaba revolucionado, todos los balcones con banderas y bufandas. Todo el mundo se vistió con los colores del mirandés y sacó fuerzas para celebrarlo desde donde pudo. Fue muy emocionante, aunque hubo noches que costó dormir con el ruido de la calle de la gente que gritaba celebrando la gesta.

Y qué mejor momento que éste para hacer un bizcochito tuneado y chocolateado con el escudo del equipo que tantas alegrías nos ha dado y tanto nos ha hecho soñar.

El bizcocho fue el madeira cake porque es el ideal para modelarlo y la corona tenía su aquel al cortarla y decorarla.

Batman

En esta ocasión mi niño cumplió 5 años y llevó esto al cole. Él quería de Batman y yo hice lo que pude.

El bizcocho, como casi simpre, fue el madeira cake y la decoración es simplemente chocolate.

Tarta Hello Kitty

Esta tarta se la regalamos a una amiga de mi hijo cuamdo cumplió 3 añitos.

La decoración es con chocolate teñido y sin teñir y el bizcocho era el chocolate que utilicé para la tarta de la mariquita, aquí.

Pestiños de mi abuela Mª Luisa

Estos pestiños los hizo mi madre en su casa. Vamos, que yo no he hecho nada más que comerlos y sacarles la foto. Bueno y en su día conseguí plasmar en un papel las instrucciones que me daba mi madre para hacerlos porque tiene tela explicar de una forma entendible sus recetas,jajaja...

Creo que a este dulce en otras zonas les llaman orejones pero en la foto se ve claro qué son.

Ingredientes:

1 vaso de aceite
2 vasos de vino blanco
1 copa de anís
Harina, la que admita (cosas de las recetas antiguas)
Cáscara de limón o naranja
Sal
Matalahuva (anises)
Ajonjolí (semillas de sésamo)
Canela molida
Clavo

Se fríen en una sartén el aceite junto con las especies, menos la canela.
Se cuela el aceite y se mezcla el vino, el anís junto con el aceite y la sal, y se le añade harina la que admita, hasta conseguir una masa como la de la empanada o el pan.
Se estiende la masa fina sobre una superficie enharinada y se corta en rectángulos, uniendo dos extremos del mismo.
Se fríe en abundante aceite la cáscara de un limón o una naranja.
Con el aceite caliente pero a fuego medio se fríen los pestiños.
Se sirven fríos y rebozados en azúcar y canela molida.
En algunas zonas también se bañan con miel pero en mi casa nunca.

Spiderman

Esto no se podía llamar de otra forma más que SPIDERMAN.

Para la fiesta de cumpleaños que hicimos en casa con los amiguillos del cole del enano, además de la tarta de chuches hice este bizcocho con la cara del personaje de comic que trae loco a mi niño.

Simplemente hice un bizcocho madeira cake (como casi siempre porque es el único que come el niño y su padre), lo recorté y lo cubrí con chocolate blanco teñido.

He hecho un pequeño paso a paso para que se vea claro cómo modelo o torneo el bizcocho. Es algo sencillo pero por si alguien quiere verlo, lo pongo.

El bizcocho sin tornear:

La plantilla de lo que quiero hacer y la forma del bizcocho inicial para calcular las proporciones:

El bizcocho torneado (con un cuchillo grande de sierra mejor, de los que se usan para el pan):

Y varias prespectivas del acabado:

No se aprecia muy bien pero el lateral es en color azul.

Guirlache

Siguiendo con los postres navideños hice esta receta de guirlache que tengo que mejorar para el año que viene pero que estaba deliciosa.
La mejora sería sencilla ponerle el doble de almendras o la mitad de caramelo porque el caramelo donde estaba el caramelo solo, se pegaba a los dientes,jejej...

La receta la saqué de MR pero no recuerdo de quién. Lo siento.

Ingredientes:

250g de almendras
350g de azúcar
una cucharada de miel
el zumo de un limón grande

En una placa de horno tostar las almendras muy ligeramente apenas para que tomen un poco de color.
En un cazo poner el azúcar,las almendras, la miel y el zumo de limón. Poner el cazo al fuego y con espátula de madera,mezclar y trabajar un poco removiendo continuamente,para que no se queme el azúcar y no se pegue al fondo así hasta que coja un bonito color dorado claro. Antes preparamos un papel vegetal untado en aceite,cuando ya está del color dorado volcar el preparado encima y recogerlo hasta formar un bloque. Antes de que llegue a endurecerse igualarlo con rodillo untado ligeramente con aceite darle el grosor que se quiera y poner los anisillos.

Tarta de manzana Dunia (versión Rosa)

Yo también me sumé a esta dulce tentación pero, aunque a mí me gustó y se comió, no gustó mucho a todo el mundo. Para mi gusto y para el de algunos más, tenía demasiada cantidad de canela y yo esperaba que fuera más tipo tarta y era más bien tipo pudin. Pero para ser de dieta y sin remordimientos, muy buena.

La receta original es de Dunia, pero yo he utilizado la versión que hizo de la misma Rosa: Mis cosillas de cocina y thermomix.


Ingredientes:

3 huevos = 6 p
3 cdas de harina + 1 cta (*) = 3 p
200g leche desnatada = 1ptos
1 cta de canela molida = 0 p
Levadura química 15 gr = 0 p
1 ½ cda sopera edulcorante líquido = 0 p
1/3 del sobre de flan potax = 0,5 p
3 manzanas a laminas = 0 p
100g de mermelada de melocotón Hero diet = 0,5 p
1 cta de azúcar (*)= 0 p

Partida en 8 trozos sale el trozo con el redondeo a 1,5 p

Separar las claras de dos de los huevos y montarlas a punto de nieve, reservar.
Poner en un bol las dos yemas y el huevo entero y blanquearlas con las varillas, añadir la leche, la sacarina y la canela y mezclar bien con las varillas, añadir la levadura y volver a mezclar, ahora añadir la harina y mezclar a una velocidad más baja, cuando este bien mezclado, añadir las claras montadas y mezclar con una lengua de manera envolvente.
Poner en el molde papel de horno, yo la he hecho en el molde de silicona y plato de cerámica y no lo necesita, poner en la base del molde dos manzanas cortadas a rodajas finas bien repartidas, poner encima la masa del bol y encima de esta la otra manzana colocada a vuestro gusto pero repartidita, espolvorear con la cta de azúcar por encima y al horno precalentado a 200º y bajándolo a 180º al meter la tarta dentro, cocer 30min, cuando esté tibia poner la mermelada por encima repartiendola bien.

Pastel de queso

Con el queso de burgos que hice, que era más parecido al requesón que al queso de burgos, hice un pastel de queso que también saqué de mundorecetas de tina777, pero en definitiva era algo así como una quesada pasiega.
El caso es que estaba muy bueno y a todo el mundo gustó porque lo llevé a una cena de amigos.

Ingredientes:

300g de queso fresco o requesón
3 yogures naturales
40g de maicena
3 huevos gordos
120 g de azúcar
Caramelo líquido

Cobertura:
Mermelada de fresa
Coco rallado

Caramelizar un molde redondo o de corona.
Echar todos los ingredientes en el vaso y unos 10seg a vel 5.
Verter sobre el molde caramelizado y al microondas a potencia media, entre 20-30min (yo le puse un montón de tiempo más porque no me cuajaba, supongo que será cuestión de potencia en el microondas), probar que está cuajado con un palillo.
Desmoldar en frío, echar por encima la mermelada de fresa y espolvorear con un poco de coco rallado. (Yo no le eché mermelada ni coco, y estaba muy bueno)

Bavaroise de yogur con cítricos

Esta receta no pretendía que fuera de dieta pero es el postre que me pidió mi marido para celebrar nuestro aniversario de boda, así que busqué miles de Bavaroise en internet y me decanté por este que estaba delicioso. No sé dónde lo he copiado, miré tantos sitios.



Ingredientes:

2 yogures naturales o de sabor a naranja, desnatado y sin azúcar ........2p
3 naranjas ….......0p
1 1/2 limones grandes o 1 1/2 pomelos rosa …........0p
5 hojas de gelatina neutra …...............0,5p
Edulcorante ….........................0p

Exprimir las naranjas y los limones o pomelos sacándoles la pulpa y reservar.
Poner a remojo 5min la gelatina para que ablande.
Disuelva la gelatina en un poco de zumo caliente.
Mezcle el yogurt con el zumo y la gelatina disuelta, rectificando el duzor con edulcorante si fuese necesario.
Lo echamos en un molde y a la nevera.
Antes de servir, se sumerge el molde unos segundos en agua caliente y así se desprenderá fácilmente.
Yo batí todo en la tm pero no es necesario.

Lo que veis es una tartaleta. Hice 2 de éstas y 5 en moldes de silicona de magdalena (son más pequeños), con esa cantidad.
Bueno que el TOTAL: 2,5p pero cada uno es casi gratis, pero redondeando al alza serán 0,5p.

Otra cosa, la próxima vez que haga esto, voy a intentar otra presentación que me encantó en un restaurante de Donosti. A ver si me sale.

Barco pirata de bizcocho

Sé que esto lo habréis visto mucho por internet pero yo os pongo el que hicimos los hijos de mi prima (7 y 9 años) y yo para celebrar el cumple de mi enano.
El bizcocho en sí es el madeira cake, otra vez, es que es éxito garantizado.
Hacéis un bizcocho normal y lo partís por la mitad. Ponéis las dos mitades en vertical y las pegáis con chocolate derretido y dejándolo secar.
Cortáis la parte inferior de la semicircunferencia, para que apoye en plano. Y decoráis con lo que se os ocurra.
Primero una capa de chocolate de fundir por toda la superficie y lo demás yo, en esta ocasión, utilicé filipinos, kit-kat, mikados (para sugetar los filipinos porque tenía prisa y no podía esperar a que se secaran) y lacasitos de colores. Podéis utilizar todo lo que se os ocurra, chuches, donuts (es un bizcocho más grande), ...
Las velas las hicimos con unos folios y unos palos para pinchos morunos.

Si queréis decorarlo con más cosas tendréis que hacer un bizcocho más grande que el mío que era de 3 huevos pero así también está vistoso.

Pirritx eta Porrotx (tarta infantil)

Bueno, para todo aquel que no sea vasco y no tenga niños, os cuento que Pirritx (chica) y Porrotx (chico) son unos payasos que suelen seguir los niños en el País Vasco, y alrededores, que es mi caso.
A mi niño le encantan, tiene los muñecos y todo, así que he hecho estas tartas con chocolate blanco, negro y colorante alimenticio para su cumple. El bizcocho es el madeira cake, que os he colgado antes, muy muy rico.

Para darles forma corté un folio con el tamaño exacto de los bizcochos en redondo.
Una vez obtenido el círculo de papel lo convertí en un óvalo recortanto los laterales. Colocando el óvalo sobre los bizcochos les recorté los laterales, consiguiendo así el ovalo de las caras.

Con chocolate blanco fundido (utilicé 8 tabletas, por lo menos) y algo de chocolate negro fui dándoles "vida".
Con el mismo óvalo de papel del principio recorté un molde para el pelo y otro para los ojos y la boca, de esta forma era más sencillo no equivocarse. Ya me gustaría a mí poder hacerlo sin necesidad de recortes, pero...
Los colorantes que yo tengo sólo tienen tres colores y con ellos fui consiguiendo los demás pero, claro, al ser el azul un color primario, no fue posible reproducirlo he hice lo que pude.

Rosa fucsia: lo hice con chocolate blanco y el colorante rojo, mucho colorante. El chocolate se va resecando a medida que añades colorante pero yo eso lo suplí añadiéndole algo de aceite de girasol, es decir, grasa pero con poco sabor, aceite de oliva NO.
Rojo: chocolate blanco + colorante rojo (más cantidad) + colorante amarillo (un poco)
Naranja: chocolate blanco + colorante amarillo (más cantidad) + colorante rojo (una gotitas)
Verde: chocolate blanco + colorante verde
Amarillo: chocolate blanco + colorante amarillo
Blanco: chocolate blanco
Marrón oscuro: chocolate para fundir
La pupilas de los ojos son lacasitos y con la ayuda de un cucurucho de papel al final perfilé todos los bordes.
Fue toda una mañana de trabajo sólo la decoración pero mereció la pena.

PIRRITX

PORROTX

Pirritx eta Porrotx con los muñecos para que comparéis:

Si alguien se fija, Porrotx tiene un ojo azúl que yo no he sido capaz de reproducir porque no tenía colorante azúl pero los niños no se dieron ni cuenta.

Galletas para hacer casas de galletas, trenes, carruseles, ... y, por supuesto, galletas

Ingredientes:

75g de mantequilla
75g de azúcar moreno molida
1 huevo batido
50g de miel de caña
300g de harina con levadura

Mezclar bien la mantequilla con el azúcar a temperatura ambiente 1min vel 3 (si sale de la nevera, yo le pongo 37º), añadir el huevo, la miel y la harina y amasar bien hasta que se forme una bola, vel 6 unos segundos y luego 3min vel espiga. Envolver en film plástico y dejar reposar en la nevera al menos 30min.
Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede muy fina.
Colocar la plantilla encima y recortar, en este caso para las galletas utilicé diferentes corta pastas. Hornear sobre papel de horno a 180º, si le ponéis ventilador a 170º, unos 12min hasta que empiecen a dorar los bordes. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Con glasa real barnicé todas las superficies de las galletas y decoré con diferentes confetis de colores, virutas de chocolate y algún lacasito que se pueden comprar en cualquier supermercado.

Tren de galletas sobre bizcocho

Este año para el cumple de mi enano hice varias tartas infantiles diferentes y con diferente nivel de dificultad. Ésta fue la primera y me encantó el resultado, y fue menos costosa de hacer que lo que yo pensaba.
No tiene mérito ninguno porque lo vi en internet y lo copié, que eso se me da "mu bien".
Ésta es la dirección de donde yo copié la idea y el plano de las piezas para montarlo: Tren de Galletas

La masa de galletas que yo utilicé os la pongo en otro post para no liarnos con las recetas y las fotos porque como hice el doble de masa me salieron un montón de galletas que también pondré y también envié al cole con el tren.

El bizcocho es un Madeira cake, que ya está en el blog, que es éxito asegurado. Para pegar las piezas y los lacasitos hice una glasa real. Ya pondré la receta de la glasa otro día.

Yo los patrones los reduje a la mitad porque tenía que poner el tren sobre un bizcocho, así que hice esto para que me fuera más fácil el trabajo (las numeré por la misma razón):

Esto es lo mismo pero con las galletas que les corresponde:

Utilicé lacasitos pequeños para las juntas, grandes para las ruedas y gominolas para las juntas y chimenéa. Bueno, creo que se aprecia en las fotos.

Ahora las fotos del acabado en varias prespectivas:

Para pegar el tren al bizcocho, después de mucho pensar, llegué a la conclusión que lo pegaba con la misma glasa real que utilicé para pegar las piezas. Dio buen resultado.
Pensé explovorear el bizcocho con azúcar glass pero estaba muy cansada cuando terminé y no lo hice.

Lo último y ya acabo, ¡qué pesada! Jeje.
Para transportar todo eso fue otro quebradero de cabeza. Mi madre para transportar las tartas pone palillos de dientes doblados para que no toque el papel la tarta, así que hice lo mismo pero con palillos para pinchos morunos, por la altura. Es que no entraba en ningún sitio el bicho.
Y creo que ya está.

Galletas de avena (tipo Digestive)

A ver, esta receta la puso Gemelas: receta sacada y copiada tal cual del blog de erruki http://jeespesoma30.blogspot.com/2007/02/galletas-digestive.html

Ingredientes:

100g de harina integral
100g de copos de avena
1 cucharilla rasa de levadura química
50g de azúcar integral
100g de mantequilla reblandecida semisalada
2 cucharadas de leche

Meter los copos de avena en la Thermomix o batidora y trocearlos 5 seg. No tiene que quedar polvo sino trocitos.
Mezclar todos los ingredientes secos dentro de un bol, añadir la mantequilla y mezclarla con las manos justo hasta obtener una pasta arenosa.
Añadir la leche y mezclar hasta obtener una bola de pasta.
Dejar reposar 15 min en el frigorífico.
Precalentar el horno a 180º.
Ir cogiendo trozos de pasta, aplastarlas con las manos para formar una galleta de 3mm de espesor. (Esta pasta no es fácil de trabajar).
Depositar estas galletas sobre una placa de horno y papel de hornear.
Meter al horno 15 min. (Tienen que quedar doradas).
Dejarlas enfríar sobre una rejilla.

NOTA: Yo lo hice todo en la thermomix, en el paso 2 mezclé todo a vel 3, 10 seg y añadí la mantequilla. A continuación programé vel espiga 2min e incorporé la leche, de nuevo vel espiga 1min.
Yo fui haciendo bolitas y las fui colocando sobre el papel de horno y con la ayuda del bocal de la tm las fui aplastando, simplificando mucho el trabajo de formarlas.

Ya la he hecho 2 veces y para tres sitios diferente y donde van triunfan. Están buenísimas y son casi light y casi para diabéticos.



Las cuatro versiones: