Spaghettis picantes

Esta receta la hice hace tiempo y he de decir que nos gustó pero que no es para hacerla todas las semanas porque es un sabor un poco fuerte/pesado.

Ingredientes para 4 personas

3 dientes de ajo
50g de aceite de oliva
250g de champiñones limpios laminados
1 lata pequeña de anchoas en aceite
12 aceitunas negras sin hueso (yo las puse verdes)
500g de tomate triturado
1 pellizco de sal
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de perejil picado
1 guindilla
1200g de agua
1 cucharada de sal gorda
320g de spaguettis

* Ponga los ajos en el vaso y programe 4seg, vel 5. Con ayuda de la espátula baje los restos de ajo de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas.

* Agregue el aceite y programe 7min, varoma, vel 1.

* Incorpore el champiñón, las anchoas y las aceitunas. Programe 4seg, vel 5.

* Añada el toamte, la sal, el orégano, el perejil y la guindilla. Programe 20min, 100º, vel. cuchara. Retire del vaso y reserve (retire la guidilla de la salsa).

* Cocer la pasta en una olla con agua hirviendo con un chorro de aceite y sal.

* Escurra los spaguettis y viértalos en una fuente junto con la salsa reservada. Sirva inmediatamente.

Arroz a banda

El otro día comimos en casa Arroz a banda. Es un arroz que como su traducción bien indica es un arroz aparte, es decir, no te encuentras los tropiezos de pescado pero sabe mucho mucho a él. A mí es el arroz que más me gusta.

La receta la copié de la revista oficial de tm pero yo le voy a hacer varias modificaciones para que quede del todo a mi gusto. Aquí lo copiaré como yo creo que quedará mejor aunque de primeras lo hice como dice la revista.

Ingredientes: (las cantidades dicen que son para 4 pero en mi casa comimos mi marido, el niño y yo pero el niño es pequeño y no se come un gran plato, eso sí, bien)

Fumet de cabracho
200g de gambas arroceras (reserve los cuerpos)
250g de cabracho o 250g de escorpa (que este pez ni lo conozco)
1 hueso de mero (yo no tenía y puse un poco más de rape)
250g de cabeza de rape
2 dientes de ajo
1200g de agua (es demasiada para la cantidad de arroz pero lo que sobra se puede congelar y tener para otro día o para arrimar a una sopita de pescado)
1 cebolla

Arroz
80g de tomate triturado
40g de cabolla
1-2 dientes de ajo
100g de aceite de oliva virgen extra
(En la revista aquí dice una cucharadita de pimentón, para mí mata el sabor a pescado de todo lo demás, lo domina)
200g arroz
500g de fumet de cabracho (esto lo calculo como el doble de arroz y un poco más) (mi madre suele decir, el doble de agua para el arroz y un poco más para la cazuela) (en la revista ponía bastante más agua y veréis mi arroz un poco caldoso pero la próxima vez será con estas medidas)
sal
unas hebras de azafrán o 1/2 cucharadita de colorante

1. Prepare el fumet: pele las gambas, ponga las cabezas y las cáscaras en el vaso y reserve los cuerpos. Añada el resto de los ingredientes del fumet en el vaso y programe 60min, 100º, vel 1. Cuele y reserve. (Yo pensé que el cabracho lo iba a poder aprovechar pero salió triturado, así que o lo metéis en el cestillo, o la mariposa en las cuchillas y a ver qué pasa o dar el pescado por aprovechado)

2. Lave bien el vaso y la tapa y ponga el tomate, la cebolla, el ajo, los cuerpos de las gambas. Triture programando 8seg, vel 6.

3. Añada el aceite y sofría 10min, varoma, velocidad cuchara.

4. Incorpore el arroz. Rehogue programando 3min, varoma, velocidad cuchara.

5. Vierta en el vaso el fumet de cabracho reservado, la sal y el azafrán o colorante. Programe 13min, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara (le falta tiempo, para mi gusto, se queda bastante duro, así que esto a gusto de cada uno). Verifique el punto de sal. Vuelque en una fuente y sirva.

NOTA: Yo he decidido que la próxima vez haré todo en la tm menos los punto 4 y 5 que los haré de forma tradicional.

Arroz verde

Tiempo: 54 min (para 6 personas)

Ingredientes:

500g de agua
350g de hojas de espinacas
1 caldo vegetal o sal
70g de aceite de oliva virgen extra
100g de cebolla
1 diente de ajo
150g de berenjenas, troceadas
280g de calabacines, troceados
50g de zanahorias, en rodajas
2 corazones de alcachofas, troceados
100g de ramitos de coliflor
1 tomate maduro, troceado
350g de arroz
agua, hasta completar 800g
sal
azafrán

- Vierta el 1/2l de agua en el vaso y programe 6 min, varoma, vel 1. Añada las espinacas y el caldo o sal, y programe 15 min, varoma, vel cuchara. Deje enfriar, una vez frío, triture las espinacas con el agua para hacerlas puré. Reserve.
- Ponga en el vaso el aceite y programe 3 min, varoma, vel 1. Añada la cebolla y el diente de ajo y programe 4 min, Varoma, vel 3 1/2.
- Añada las berenjenas, el calabacín, las zanahorias y las alcachofas y programe 7 min, Varoma, vel cuchara. Incorpore la coliflor y el tomate. Mezcle 1 min, vel cuchara. A continuación agregue el arroz y programe 3 min, varoma, vel cuchara.
- Por último, compruebe el peso del puré de espinacas y complete con agua hasta tener 800g de líquido. Viértalo en el vaso, junto con la sal y el azafrán, y programe 15 min, varoma, vel cuchara. Déjelo reposar unos minutos, vierta el arroz en una fuente amplia extendiéndolo con la espátula y sirva.

Sugerencia: Puede añadir espinacas sin triturar.

Wok de fideos soja y verduras

Ingredientes:

300g de fideos de arroz cocido
30g de aceite de oliva
1 cebolla en 4 trozos
1 puerro en tiras
2 dientes de ajo laminado
1 pimiento verde cortado en juliana
1 pimiento rojo cortado en dados
80g de caldo de verdura
200g de brotes de soja
40g de salsa de soja
Una cucharada de curry en polvo
Una tortilla de 3 huevos
Sal y pimienta

1. Calienta el aceite 1 min, varoma, vel 1. Añade el puerro, cebolla, ajo y pimientos.
2. Programa 8 min, 100º, vel 1. Incorpora la salsa de soja, el curry y el caldo. Cocina 8min, más o menos a la misma velocidad y temperatura. Retira.
3. Mezcla la verdura con los fideos recién cocidos, la tortilla cortada en tiras y los brotes de soja. Espolvorea con cilantro, hierbabuena o perejil picado.

Macarrones

Ingredientes: (para 4 personas)

125g de queso (parmesano o manchego semicurado) en un trozo
100g de jamón serrano de 1 cm de grosor aprox.
100g de chorizo en rodajas de 1 cm de grosor aprox.
120g de cebolla
60g de aceite de oliva virgen extra
400g de tomate triturado (de bote)
sal al gusto
orégano al gusto
425g de agua
250g de macarrones

* Ponga en el vaso el queso partido en cuatro trozos regulares y rállalo en vel 10 durante 10seg. Viértalo en un plato y reserve.
* Sin lavar el vaso, trocee el jamón con 5 ó 6 golpes de turbo. Viértalo en un plato y reserve. Seguidamente trocee el chorizo con 4 golpes de turbo. Añádalo al jamón.
* Ponga en el vaso la cebolla partida en cuartos y trocee 4 seg en vel 4.
* Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el aceite y programe 7min, varoma vel 1.
* A continuación, incorpore el tomate junto con la sal y el orégano. Sofría todo 10min en temperatura varoma, vel 1.
* Acabado el tiempo, agregue el chorizo y el jamón. Rehogue 3min en temperatura varoma y vel 1.
* Añada el agua y programe de 7min, varoma, vel 1. Cuando termine, incorpore los macarrones y programe el tiempo que indique el paquete de pasta, varoma y vel 1.
* Sirva los macarrones espolvoreados con el queso rallado.