miércoles, 22 de octubre de 2014

Caramelo de mantequilla dulce

Otro de los rellenos de los bombones que hice era caramelo de mantequilla dulce.

Ingredientes

100g de azúcar
150g de nata para montar
20g de mantequilla
1/4 cucharada de sal gruesa

* Es recomendable tener todos los ingredientes y sus medidas con antelación.

* Ponemos un cazo de fondo grueso en el fuego. Volcamos en el cazo el azúcar y empezamos a remover con una cuchara de palo.

* Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se vaya caramelizando el azúcar hasta que tenga un color dorado oscuro. Rápidamente añadimos la nata para montar, la mantequilla y la sal. El caramelo quedará solidificado por el rápido enfriamiento.

* Mantenemos en el fuego, al mínimo, mientras vamos removiendo constantemente. No dejamos que llegue a hervir nunca y lo retiramos cuando por fin tengamos una salsa sin grumos.


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